懒人周末 上茶山 黄金芽是红茶还是绿茶

黄金芽是红茶还是绿茶

黄金芽是绿茶,黄金芽茶树属于光照敏感型,是白化茶树的黄色系变异品种,因此取名黄金芽,其次六大茶类是依照制作工艺区分,而黄…

黄金芽是绿茶,黄金芽茶树属于光照敏感型,是白化茶树的黄色系变异品种,因此取名黄金芽,其次六大茶类是依照制作工艺区分,而黄金芽茶是采制一芽一叶或一芽二叶,并依照绿茶的制作工艺制成,因此属于绿茶茶类。

黄金芽属珍稀白化茶树种质资源品种,黄色系变异茶种。

黄色变异的茶树,自身有自然变异的形状,比如新梢叶片会因为温度、光照的影响而发生颜色的改变,如阳光下全身金黄,遮荫下叶片却呈绿色。

其中的一个原因在于细胞中的叶绿素被分解或者合成受阻,进而会导致茶树所需要的能量供给降低,这对茶树的发育不利,不过会提升新梢中氨基酸的含量,所以,黄化茶不仅色泽鲜明,而且滋味也异常鲜爽。

成品黄金芽鲜叶呈金黄色,其干茶亮黄,汤色明黄,叶底鹅黄,又近年才培育而成,量稀少,贵如黄金,名为“黄金芽”。

白化茶种的三大色系外在表现形态

1、白色系

新梢芽叶表现出纯白色、近白色,随着芽叶生长、成熟和环境温度变化,芽叶颜色逐步转为绿色,属阶段性白化种。例如安吉白茶。

2、黄色系

叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说,这类茶可称为“黄叶茶”,与白色系相比,这类茶在多个季节新梢呈黄色白化,持续期长,甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。

2、复色系( 或称花色系)

主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂,白化部位有块状或浮点状,有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成,也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。

那么黄金芽到底是什茶

六大茶类的区分重点在于制作工艺,黄金芽虽然名为黄,但它和安吉白茶一样,按绿茶的加工工艺制作,所以属于绿茶。

黄金芽的采摘标准是一芽一叶到一芽二叶。采摘回来后,摊放3-4小时,经过炒制杀青,回软,理条,冷却等工序。如此反复四冷四热最后烘干制成。

注意区别的是,黄金芽长在树上就是黄色,没有发酵。

总之黄金芽是珍稀白化茶树种质资源品种,是国内目前培育成的黄色变异茶种,可谓绿茶中的贵族。

题图来自Unsplash,基于CC0协议。本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本文链接:https://www.lanrenzhoumo.com/2889.html

作者: 懒人周末

美好生活B2B订购服务商
返回顶部