根据《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》指出，碧螺春的口感为清鲜甘醇、鲜醇、醇厚，其干茶纤细，卷曲呈螺，满身披毫，色泽为银绿隐翠，其茶汤清香优雅，其口感呈鲜爽生津，回甘较快，入口醇厚持久，回味清爽甘洌。
碧螺春属于绿茶类，十大名茶之一。
产于苏州太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
高级的碧螺春，茶芽之细嫩1斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。
碧螺春茶已有1000多年历史。洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。
茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
是典型的果树相间种植方式，因此也令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。
洞庭东山碧螺春有四绝——形美、色艳、香浓、味醇。
干茶：蜷曲成螺，银绿隐翠，茶毫特征明显。
茶汤：青绿素雅，茶毫与水交融，沉底快，含花果香。
叶底：芽头脆生娇嫩。
总体而言，洞庭山碧螺春茶典型特征为外形条索纤细、卷曲呈螺、银绿隐翠，香气清香高雅，饮其味，一泡色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧青、香郁、回甘。
再看叶底幼嫩多芽，一个个鲜活的芽头，格外鲜活。
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