荔红水晶卷

 用 料

葛粉　500克

炒红白芝麻　100克

糖　1000克

荔枝汤　2500克

制 法

（1）　用750克汤将葛粉开成稀浆﹐另将1750克茶汤与糖煮开。

（2）　把三分之一的稀浆倒入煮开的茶汤中煮熟﹐稍凉后把其余三分之二的稀浆与煮熟的粉浆搅拌成生熟浆。

（3）　选一个九寸大的方盘扫上薄薄一层油﹐倒入少量生熟浆摊平﹐洒上芝麻蒸三分钟后卷成筒状切件上碟即可。