本身是一种富天然香味的饮料，在叶中添加一种或数种香花，使花香薰入茶叶中，茶香混合花香自然香味更美好，并且可以随消费者口味而调配出不同香味的花茶饮料，而这类茶叶近年来在中外消费市场上的需求相当殷切。可用於薰制花茶之种类甚多，本省茶园过去主要分布在北台湾各县，自民国63年起因工业发展迅速，部份茶园转为工厂、住宅、公共设施用地等，且部分旧茶区因生存困难，甚多荒废，导致原有香花作物种原渐趋稀少，已无法配合将来市场之需求。本试验之目的乃在于集调查本省茶叶用辛香花类植物之种类、分布并予以保存，以供将来开发利用。
经多年之集，现已成立茶叶用香花植物品种保存园，目前收集在品种园内的种原计有茉莉花、种瓣茉花、秀英花、桂花、黄栀花、含笑花、月橘、夜香木、金粟兰、树兰、玉兰花、玫瑰、蔷薇、金银花等14种香花植物，除进行育苗繁殖及农艺性状调查等研究工作外，并对各类香花植物之学名、英名、种名、别名、特性、产地、用途等进行资料建档及设立标示牌，以供学术研究及外宾参观教学之用。
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