为福建以及浙江安吉的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点，深受大众喜爱。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
【白茶的存储】
白茶极易吸收异味，需密封冷藏保存，方能保证色、香、味俱佳。茶叶从冰箱取出后，切勿立即启封，待自然升温，茶叶与外界温度相当时再启封，启封后应尽快饮用。
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