温州黄汤的外形因种类不同，差异很大，容易混淆不清。有的像类的白毫银针，如;有的像类的细烘青，如黄汤;有的像毛峰，如黄芽;有的像绿大，如黄大茶。但总的来说，虽然形状各异，其色泽都有所偏黄。
温州黄汤与黄大茶的制法大致相同，焦味和闷黄正是的特征;黄大茶的制法早在16世纪之前就有;由于不善制茶，绿变黄茶。于是，人们发现炒青绿茶在杀青或柔捻后不及时干燥或干燥程度不足，叶质变黄，滋味转醇和，由认识到实践，黄茶的制法便应时而生了。
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