牡丹王是白牡丹茶的最高等级，属于白茶类，牡丹王是一个民间的称谓，标准官方称谓，叫做特级白牡丹，其采摘标准为一旗一枪，且芽头粗而壮，饱满厚实，白毫丰富，泡之，滋味清雅隽永，毫香十足，茶汤清鲜、润滑，有高山清灵之气，口感清甜、细腻，甜韵持久。
什么是牡丹王
按国家标准分，有特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹，很显然，国标之中是没有牡丹王这一说法的。
而牡丹王是民间赋予的一种叫法，用来表示白牡丹品质等级之高。
不同于白牡丹的标准长相，牡丹王从外形看非常接近白毫银针，基本上为一芽一叶，偶有一芽两叶。
在环境和原料的前提优势下，工艺上也因茶制宜，成熟严谨。
在同一采茶季，白茶的采摘等级，大体上是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，呈逐渐降低趋势，换句话来说，就是越晚采摘的茶青，其感官等级就越低。
一年之中，先采摘的茶青等级是白毫银针，第一批采收的芽头，叫做头春头采针，采摘时间大致在三月初至三月中旬左右。
具体的采摘时间，根据当年气候变化而变化，可能推迟，也可能提前。
而到三月底，气候已经趋于暖和，茶树生长速度更快，芽头的鱼叶张开变长，或者半包芽头部分已经张开，这时候采摘下来茶青的定位就很尴尬了。
有些鱼叶相对较小的芽头，可以作为尾期银针的原料；而有些芽头的鱼叶已经变大，甚至第二层叶片开始从芽头上剥离出来。
这样的芽叶，在感官等级上与银针已有一线之隔，但又明显高于白牡丹的感官等级。因此在福鼎本地，很多茶农便称它为牡丹王。
因此，牡丹王的芽叶形态最接近白毫银针，基本上是一芽一叶的，而且芽头饱满肥壮，所携带的叶片也只是小小一片，同时保留的叶梗部分也很短，几乎就在芽头下。
牡丹王白茶的品质特征
干茶：芽头肥壮，饱满，极近银针，白毫密实，毫香极显。叶片细窄，叶片量少，品级较高。
闻之，有清淡的嫩香，干爽，整洁。
汤色：杏黄清澈明亮。
滋味：鲜爽轻盈，鲜香，醇爽，香气鲜嫩高扬持久、毫香明显，毫味足、耐冲泡，饮后唇齿留香、回甘。
清盈的汤感和鲜爽的汤感给人深刻印记，
稠滑的汤水，鲜与爽，饮之，无正如玉露一般，清鲜甘甜，回味持久。
名词解释：
枪：是5-7层白毫厚度的芽头，
旗：是没展开的小叶壳，似剑鞘那般，护着枪。
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