学名：Taraxacum officinale
科名：菊科
香草使用部分：根
主要成分：精油，菊糖，固醇，苦味质，维生素类，矿物质
良好的利尿功效，推荐用它来预防水肿
到了初春，路边的蒲公英就开出了黄色的小花。蒲公英也叫“婆婆丁”，其一般特征是花朵背面向外弯曲的花萼。
蒲公英茶用的是药效相对集中的根部，具有良好的利尿功效，经常水肿的人不妨一试。它还有助于缓解消化不良和便秘症状，而且能促进乳汁分泌。
将蒲公英的根炒过之后泡出来的是蒲公英咖啡。其中虽不含咖啡因，但具有咖啡一样的颜色和味道。
蒲公英咖啡：
将蒲公英放入平底锅中用文火干煎，在此过程中，需不停地用筷子翻搅以防其变焦。眼看着将焦时，将平底锅放在湿抹布上冷却，然后用搅拌机将蒲公英打成粉状(稍微有些残留的小粒也可)，再次用平底锅上火煎。反复3次后，最后得到干燥松散的粉状蒲公英。取5g左右放入咖啡过滤器中，注入热水即能泡成蒲公英咖啡。推荐便秘者饮用，市面上也有蒲公英咖啡销售。
作用：利尿，健胃，缓下，强健，消炎，催乳，解热，发汗，促进肝功能。
香与味：其味甘甜清淡，让你感受到春天的气息。
饮用方法：单独饮用或混合饮用。采用一般方法或煎制。饭前饮用，煎过之后用热水冲泡能够制成蒲公英咖啡。
注意事项：胆汁管障碍、重症胆囊炎、肠功能障碍者勿用。菊科过敏者慎用。
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