中国，品种繁多，素有“叶喝到老，茶名记不了”之说。其花色品种多达两千有余,外形千姿百态,香气各具特色,滋味风格迥异,效能各不相同。可见我国茶叶种类丰富的程度。茶的分类因“目的”不同，而分法各异。一是就外观形态不同可分为散茶、紧压茶与末茶。散茶是指一片片或一朵朵茶叶各自揉捻成卷曲状;紧压茶是指制成后的茶，再用模具塑形蒸压成各种形状(沱茶、砖茶、饼茶、球茶等);末茶是指制成的茶磨成茶粉状。二是按采制季节不同可分为:春茶(4-5月份采制的茶称“春茶”)、夏茶(6-7月份采制的茶称“夏茶”)、秋茶(8-10月份采制的茶称“秋茶”)、冬茶(11-12月份采制的茶称“冬茶”)。三是按有无“熏花”或“调味”的加工，可分为“素茶”与“熏花茶”或“调味茶”。四是按干茶条索的色泽和发酵程度，可分为、(不发酵茶)，、(部分发酵茶)，(全发酵茶)，(后发酵茶)。
那么究竟怎样去品评不同外形、不同季节、不同产地、不同加工方式制作的佳各种茗呢?怎样在品茶中与茶为友,达到陶冶情操、修身养性之目的?只有当你一步步融入到中国茶的清香醇厚滋味中去，并从中获得喝茶的益处，才能真正感受到中国内容丰富，博大精深，更为“茶里乾坤大，赏茶见工夫”而感慨。
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