茶“道法自然”的时令茶酒

“端午节，天气热；五毒醒，不安宁。”——这是我们江浙一带的端午节谚语。我总认为，很多传统习俗的产生不是没有缘由的，也不仅仅只是传说、迷信那么轻巧，而是有更加科学的季节依据，顺节气行事，就是从前农业社会“道法自然”的智慧。端午节饮雄黄酒也不是《白蛇传》中“白蛇喝了雄黄酒以后显出原形”一个故事而已，雄黄含硫化砷，具有抗菌与驱逐吸血虫的作用，在这个蛇虫百脚齐出动的季节，喝一点点雄黄酒不是抗菌解毒的民间偏方吗？那么端午茶呢？绍兴的传说端午茶是为解端午酒而设的“时令茶”，杭州人没有喝端午茶的习惯，而来自浙南遂昌的同事又说她小时候听说过端午茶，为此我去拜访了方回春堂的老中药师陈学群师傅。

【端午茶没听说，清热消暑茶倒有不少】

陈师傅六十开外，在中药行业工作了40多年，现在方回春堂药店担任“头柜”，老字号大药铺都设有头柜、二柜、三柜，头柜是第一个面对顾客的专业服务人员，精通业务知识，对顾客提出的任何问题都要能对答如流。我也是第一次领教头柜的厉害。打开话匣子，一下子想起了很多小时候的事情，我对陈师傅说自己是嵊州人，以前夏天家里喝一种茶，用方言发音叫“牛季露”，有一股浓浓的药味。陈师傅马上说，“有的，学名叫‘刘寄奴’，口感是不太好，我们这里也有的。”果然是对答如流啊！

【雄黄酒不能喝，但可以拿来消毒外用】

先请教端午酒。陈师傅说，雄黄有毒，现在都不建议喝雄黄酒，以前的人喝雄黄酒也只是喝一点点而已，主要是喷洒消毒用的。雄黄的消毒功效真的很好，蛇闻到雄黄的味道都要昏掉的，所以啊，一些住在花园别墅或者楼房底楼的人家，如果附近有蛇虫百脚出没，端午节这天在地下车库、房前屋后洒点雄黄酒还是有用的。除此以外，可以自制一瓶雄黄药水备在家里，有蚊虫叮咬或无名疱疹，蘸取一点雄黄药水搽一搽就好了。端午节前后，很多老年人都要来问问的，有没有雄黄卖，以前家家户户都要备一瓶雄黄酒的，我们家里现在都有的，具体做法是把一包雄黄粉泡到一小瓶白酒里面，再放一个大蒜头进去就好了。

由于《药品法》对雄黄销售有严格的规定，普通市民平时很难买到雄黄。一些大药店为了尊重民俗，往往会在端午节这天临时出售雄黄。方回春堂也是在每年的端午节“极限量”供应雄黄，原则上每人限买两包，每包1.5克，价格也很便宜，只要一元一包。

雄黄酒的药用：无名肿毒、带状疱疹（民间俗称蛇缠，是一种神经性病毒）、蜈蚣蚊虫蜜蜂叮咬等等，有消肿祛毒之效。

【端午茶没听说，清热消暑茶倒有不少】

陈师傅说杭州人不喝端午茶的，所以没有一个端午茶的正宗配方，但是浙南东阳、义乌一带有一种端午茶，是用六月霜和青蒿作为配方，有清热解毒的功效。

关于端午茶虽然没有一个明确的说法，但“端午临中夏”，天气一天比一天热了，我希望陈师傅给我们推荐一些凉茶配方，端午节能喝，端午之后喝了也有好处的凉茶。陈师傅说我前面提到的“刘寄奴”，也叫消饭花，它有消食祛暑的功效，如果端午节这天粽子吃多了喝喝刘寄奴作为端午茶消食也是不错的，哈哈。

讲到凉茶，方回春堂的春夏季礼数茶（从每年的5月1日到10月1日）就是一种名为“六月神仙茶”的药茶，配方由青蒿、六一散（滑石粉和甘草按6∶1兑成）、荷叶组成，有清热解毒消暑降浊利湿的功效。让客人进门便有口茶喝是老底子药铺的待客礼数，“六月神仙茶”是方回春堂春夏季的礼数茶，秋冬季的礼数茶选的是“决明子苦丁茶”。

方回春堂供应免费凉茶已经有些年头了，药店一楼进门边上有个茶桶，病人、街坊或过往游客皆可自取一次性杯子倒一杯清凉药茶饮用，闻着清香四溢的中药味，喝一口“六月神仙茶”，是一种很特别的享受吧？盛夏时日，“六月神仙茶”茶桶旁的垃圾箱里一天可以积起三四千只杯子。

也有的顾客在喝完免费凉茶后，顺便买上几包“六月神仙茶”配方带回家喝，一元一包，倒入水壶煮一煮或直接用开水泡，作为夏日的饮用茶，比喝白开水好多了。另外还有消暑茶（刘寄奴、银花组方），三花清凉茶（杭白菊、黄菊花和金银花组方），莲心茶（莲心）等凉茶配方，都能清热解毒、利湿消暑和泻心火。

【杨梅酒可消暑，很多中药都不能入酒】

眼下杨梅开始上市了，看着这种紫红色浆果，就会令人产生嘴巴吃到酸味的条件反射。买来杨梅浸酒也是这个季节许多家庭都要做的一件事情，我问陈师傅，杨梅酒的功效到底如何？陈师傅说，杨梅在百果中是最没有禁忌的一种水果，比如有些人不能多吃桃子，但吃杨梅没有问题，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅有多种药用价值，具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津止渴、健脾开胃、除烦愤恶气等作用。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泻，具有收敛作用。因为杨梅是季节性水果，用白酒浸泡便于长时间保存。大热天感到胸闷乏力时喝一点杨梅酒，有一种特别舒服的感受，会顿觉气舒神爽，消暑解腻。

最后，向陈师傅请教有没有中药可以入酒消暑，陈师傅说，芳香型的东西一般不能泡酒，因为中药是上升的物质，而酒属于下沉的物质，在中医当中，阴阳不调就不好了。

来源：每日商报 作者：沈国娣