说到传说，相信大家都会很感兴趣，其实紫砂壶这个隔夜不馊的传说也是由来已久!但是很多人只是知道这个故事!觉得紫砂壶很神奇，甚至有人想过把紫砂壶当做冰箱来使用!
其实说到紫砂壶要先从它的泥料说起，其实他的神奇之处是由于紫砂的“双气孔结构”，与其所含石英成分紧密相关。紫砂的“紫”，是说颜色;紫砂的“砂”，是说性质。紫砂泥料在烧制的过程中，碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡，收缩成断断续续的气孔，俗称“链状气孔群”，烧成后的紫砂壶透气性非常好。紫砂的“砂”其实是一种石英混合团结，可能这样说大家不太听得懂，如果你看过摔破的紫砂壶你就能很直观的看到断截面上的特殊结构。
在光学显微镜和电子显微镜下观察，紫砂器的气孔有两种：一种是包裹在团聚体四周的石英，粘土等单一矿物与团粒之间构成的链状气孔群。链状气孔群的成因是团粒之间，单一矿物之间及团粒与单一矿物之间，在成型干燥过程中构成的空地及烧成时没有完全瓷化而仍然存在，只不过空地已缩小，大概在10微米左右不等。另一种气孔是团聚体内部构成的微细气孔，是团粒内部各矿物之间在烧结过程中，因收缩不同等而构成很多的渺小气孔。这两种气孔便是紫砂材质独有的双层气孔布局。
正是因为有双层气孔的布局，才使得紫砂壶有较高的气孔密度和吸水率，对茶汁有较好的吸附作用，使得紫砂壶有隔夜不馊，既不夺茶香，又有保味功效，无熟汤气的特点。也正是因为双气孔结构，导致了紫砂壶能够越养越润的特点。
所以烧成后的紫砂壶透气性非常好，沏茶能保持茶叶香味不变，哪怕盛夏时节，贮茶隔夜不馊。紫砂壶的美不依赖于任何釉色。只是以砂色本来面目示人，通过制壶艺人的倾心研琢，一把把造型独特、古朴大方的艺术珍品就诞生了。
使用的年代越久，壶身色泽就越加光润古雅，泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨。甚至空壶注入沸水都会有一股清淡的茶香。紫砂土之贵，用清人汪文柏赠给当时紫砂壶名家陈鸣远的一首《陶器行》的诗句就可以说明：人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土。
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