懒人周末 上茶山 武夷岩茶如何辨别真假?

武夷岩茶如何辨别真假?

武夷岩茶如何辨别真假,岩茶的品种不同,性格就不同,味道也有差别,但不管是什么品种的岩茶,总有一些显著特征,下面跟着小昵来…

武夷岩茶如何辨别真假,岩茶的品种不同,性格就不同,味道也有差别,但不管是什么品种的岩茶,总有一些显著特征,下面跟着小昵来看一下。

一、闻香

很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为,只要茶叶闻起来香,喝起来也香甜就是好茶,其实不然。干茶很香不代表泡好还很香,香雅俗高低、纯净杂乱之分,岩茶的香滑是一种出自心灵的感觉,需要慢慢品味,才能逐渐感觉出那种醇香滋润。

岩茶的香讲究馥郁而纯净的花香甚至是果香,这种香很特别,只有上等岩茶才具备。香以纯净馥郁的果香为上、细腻幽长花香为好,粗放则次之。

岩茶的香不但要闻的到,最关键是要喝的到。好岩茶的香最主要在水里,压在水底,真正的正岩茶会在3泡后才逐渐展现,此时你顿感新鲜,仿佛突然置身于花海中,闻着香、喝着香!岩茶的香重在口腔的感觉,而不是鼻腔的感受,讲白了闻着香很容易,喝着香才是真正的好东西!

二、观火

很多普通的岩茶由于没什么特色,于是有的人一火遮百丑,用高火加工,给人以汤水醇厚浓郁的错觉,甚至以为这种香就是茶香,这种味就是茶味。其实,只是浓重炭火香味而已,而不是真正茶香、茶味。但炭香很多人都喜欢,理解成好茶的香。

这种茶丧失品种特性,掩盖原料及工艺缺陷和不足,叶子死黑紧缩快成炭了,根本泡不开;但给人滋味浓厚的错觉,最容易误导消费。通常被称为“火香”茶、“炭香”茶、“焦香”茶。

正常的茶是看茶焙茶、以火舒展茶性,舒发纯香,叶子可泡开,舒展软亮,鲜活如缎,四周有红镶边,好茶的特性一展无遗。

岩茶得益于先天的环境,造就一种世界级名茶,正岩茶区品种较多,正岩的茶因为产量有限,价格高昂,一般消费者很难天天品尝,市面上流通很少,大都用周边茶区的半岩来冒充核心产区的正岩,口感和香气、耐泡度、岩韵都相差很多,多用点心很容易区别!

三、品茶

品位武夷岩茶,需要恰当的环境、器具,以及恰当的方法。

1、武夷岩茶大红袍的冲泡讲究水质要好(桶装水),水温要高(100℃),使用盖碗杯,先烫盖碗杯(推荐烫=次将盖碗杯烫透),再倒入准备好的干茶盖上杯盖上下摇一摇,打开盖杯闻香鉴茶,茶的香气是真香、纯香,香气应自然延绵,没有杂气、没有异味、没有闷气、没有蕉火味(炭火香味是正常的香,茶是用荔枝炭焙制三次),接着冲入沸水至盖碗杯满,盖上杯盖3秒内将茶汤倒进公道杯,分杯饮用,茶汤不苦、不涩、甘醇、厚重,独具岩骨花香的岩韵。

2、一般前10泡随泡随饮,10泡内茶汤汤色相同是泡茶高手,10泡后根据茶汤掌握倒出的时间。记住,武夷岩茶耐冲泡,一小包茶(8克)至少冲泡2公斤以上的水,冲泡到后面味淡而香甜的茶就是武夷正岩茶。

3、武夷岩茶内质丰厚,独具岩骨花香的岩韵——活、甘、清、香,冲泡时它每道滋味在每一泡中色、香、味、形都表达的不一样,所以,在品味的时候要通过观色闻香去感受它,先是舌下生津,像是有柔丝在水中源源不断的回旋着,而后是神清气爽、心旷神怡,有荡气回肠的余味。

茶汤中溶解了武夷山树木草丛里特有的香气,然后又逐一释放出来,她香的自然延绵,留在杯底、停在啮间、直沁脾肺,这就是武夷岩茶独特的岩韵,在古时候理解为甘、活、清、香细品茶,所谓岩韵,就是盖杯香、水中香、挂杯香,喝到口里有三变:齿颊留香、唇舌生津、润则回喉。

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作者: 懒人周末

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