懒人周末 上茶山 白茶怎么醒茶,这么做不仅香气十足还好喝

白茶怎么醒茶,这么做不仅香气十足还好喝

冬季喝茶要醒茶,以便唤醒茶叶的精气神,另外还可以是的茶叶香气挥发,那么白茶该怎么醒茶呢? “一年茶,三年药,七年宝”,老…

冬季喝茶要醒茶,以便唤醒茶叶的精气神,另外还可以是的茶叶香气挥发,那么白茶该怎么醒茶呢?

“一年茶,三年药,七年宝”,老白茶在长时间的存放中内含物质沉淀,但是也会带一些别的物质,因而老白茶就要醒醒茶。

通俗地说,醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而“苏醒”过来,让叶片自由地呼吸、唤醒茶质、凝聚茶香、醇厚口感。

尤其对于紧压老白茶来说,醒茶就更有必要,紧压白茶形态一般为茶饼、或是像晒白金老白茶一样的五克一粒小茶砖,通过洗茶有助于舒展白茶的紧压状态、呈含苞待放的状态。这样有利于释放出陈年老茶的滋味,在正式冲泡时可以品尝到更加醇厚的滋味。

老白茶的醒茶方式

醒茶并不是单纯将第一泡使用水,冲泡后再倒掉就可以了,醒茶也有醒茶的学问,醒茶可以分为湿醒跟干醒。

一、干醒

干醒即通风透气、使叶片自然呼吸、散去茶叶中的杂味

沉睡已久的老白茶,未经过醒茶可能会呈现出味道沉闷、香气涣散的状态,可以将刚刚拆封的老白茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触,为了保持清洁摊放时最好覆盖一层绵纸或是宣纸,避免落入尘土,空气中的湿度不能太大。

自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于品质高的茶品,时间无需太长,对于晒白金老白茶而言就无需这么繁锁,晒白金老白茶原料经至少三年陈放,经六道精制工序制作而成,拆封后只需放置在纯铝膜包装里,泡前拿出来短期自然摊置即可。

二、湿醒

湿醒老白茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。

在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

湿醒茶,若是使用盖碗,可以先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

冬季泡老白茶,在整个冲泡过程中,醒茶完成程度的掌握,对茶叶内在品质的表现发挥着重要作用,所以泡茶前记得要把茶醒一下。

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作者: 懒人周末

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