白茶的主要产区分布在云南、广东、广西、湖南、江西、贵州、湖北、贵州等地。
其中以福建省为主要产地，福建省的白茶主要产地分布在福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。此外中国浙江省的安吉白茶、贵州省的正安白茶名气也不错，但由于最早是福鼎首创的，所以又被叫做是福鼎白茶。
福建所产的白茶，占白茶市场的90%以上，而其中又有60%都是产自于福建省福鼎。
关于白茶的产地颇多争论，其中以福鼎、建阳水吉、政和争议最为激烈，由福鼎首创，进而传到水吉，最后传到政和，白毫银针和新工艺白茶原产地地是福建省福鼎市，白牡丹白茶原产地是福建省建阳市水吉镇，先有小白，后有大白，再有水仙白，此观点得到诸多茶叶界泰斗们普遍认可。
福鼎是中国白茶原产地，这一得论在《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实，福鼎是中国白茶之王—白毫银针的发祥地。
主要种植茶树品种
福鼎茶园主要种植的茶树品种有“华茶1号“、“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”。
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