懒人周末 上茶山 白茶为什么被称为“一年茶、三年药、七年宝”

白茶为什么被称为“一年茶、三年药、七年宝”

在茶叶界中有句这样的俗话,称白茶“一年茶、三年药、七年宝”,那么为什么要这么说呢? 1、白茶一年为茶 一年茶,说的是当年…

在茶叶界中有句这样的俗话,称白茶“一年茶、三年药、七年宝”,那么为什么要这么说呢?

1、白茶一年为茶

一年茶,说的是当年的新白茶,白茶属于是微发酵茶,刚刚制作出来的头年白茶,其口感接近绿茶,茶性寒凉,香气清新鲜纯,有类似于豆浆的香味;汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐,如清泉甘露,滋味相对来说是比较平淡一些的。

2、白茶三年为药

贮藏得当的白茶,在这2-3年的过程中,茶叶内部其实已经悄悄的发生了很大的变化,原来的清涩感褪去,汤色加深,由浅黄变成杏黄,或是更深黄,甚至会出现荷叶香味,时间越长,这股香味就更加的醇厚;这个时候的白茶,是茶,也是药,收藏价值很高,所以是备受茶友们的喜爱的。

3、白茶七年宝

一般来说,白茶在存放了5-7年以后,基本上就已经是老白茶了。经过了5-7年时间存放的老白茶,拥有清甜花香,细闻还有陈香出现;随着时间的推移,会呈现出枣香味,甚至是一股让人舒适的“药香味”。入口顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐的增加,细细品尝,回味无穷。

如何挑选老白茶?

可以说,市场上的老白茶是非常稀少的,尤其是一些7年、10年的老白茶,更是罕见,多被茶友收藏家们收藏,不愿意出手。再加上老白茶的价格昂贵,大家挑选的时候,一定要多留个心眼,下面分享几个挑选老白茶的技巧。

1、看茶饼颜色

老白茶的颜色往往是“五颜六色”的,毫会转化为银灰色;而没有经过充分转化的叶子似绿色额,转化过程中为褐色、黄色,深度发酵后则是黑色的;如果说茶饼的颜色为单一的褐色或是黑色的话,那么一般都是经喷水以后,再高温发酵的“作旧茶”。

2、从口感、香气上辨别

白茶讲究的是“毫香蜜韵”。一般3-7年的白茶,往往是具有荷叶香味的,而随着时间推移,储藏时间越久,则表现为枣香、药香;如果说你购买的白茶只有陈香味,而没有其他茶香,并且口感也接近绿茶一般,且不耐泡的话,那么一般都是新茶。真正的老白茶,口感滑、甜感足、香气扑鼻;尤其是7年以上的老白茶,即使冲泡10次以上,依然是很有味道的。

3、看叶底

还有一点很重要,就是看叶底;通过自然氧化、缓解发酵的老白茶,叶底是非常清晰的,并且有活性;而且经过后期加工造旧的白茶,往往是不清晰的,并且用手一捏就碎,很容易烂掉。

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作者: 懒人周末

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