懒人周末 上茶山 红茶口感发麻的原因

红茶口感发麻的原因

红茶口感发麻的原因通常为茶叶质量有问题,如茶叶的工艺不合格,杀青不到位,发酵时走水不正常(或焙火过重,火没退)就会导致茶…

红茶口感发麻的原因通常为茶叶质量有问题,如茶叶的工艺不合格,杀青不到位,发酵时走水不正常(或焙火过重,火没退)就会导致茶叶入口发麻发涩;如长期保存在高温、高湿环境下,也会造成红茶口感发麻;另外冲泡红茶时,投茶量过多导致茶多酚析出,也会致使其冲泡后口感发麻。

红茶冲泡温度:

1.高等级红茶

宜用85度的水温冲泡,粗放式原料加工制作的红茶,那么则需要用90-100度的沸水去冲泡,否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。

2.滇红金毫芽茶

适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种,一种是中小叶细嫩芽制作的,这样的可以用85度的水温冲泡;而大叶种粗大芽叶制作的,则要用沸水冲泡了。

3.武夷山金骏眉

宜用85度的水温冲泡,当然也可以用90度的水冲泡,用90度的水连续冲泡多次,这也是检验金骏眉真假的一个好方法,如果是假茶的话,往往是不耐泡的,泡多几次后就会现出原形了。

4.英德高级英红茶

可以用85度-100度的水温冲泡,但沸水冲泡的手法一定要快,不可以拖延时间,否则茶叶里面稀出的物质太多,茶汤太浓的话,那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。

结语:冲泡红茶的时间把控是非常重要的环节;一般来说,茶叶越是细嫩的话,那么就要缩短浸泡的时间;而红茶的话,浸泡时间一般不可以超过30s,建议在15秒-30秒时间左右即可;开水冲泡时间要短一些,而到了后面的话,则要适当的延长一下浸泡时间了。

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作者: 懒人周末

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