中国人喜欢喝茶，而广东人对品茶更是情有独钟，所以广州的茶楼真是遍布大街小巷。下面就广东茶文化的演变介绍。
原来广东是中国最早种茶的区域之一，大概在一千多年前的唐代中业开始，饮茶的风气已在广州地区相当普遍!而在当时的西樵山以及罗浮山均有不少种茶的茶园。
自此之后，茶叶在广州占了一个很重要的地位，因为不单大量种植，大量饮用，并且大量出口。根据资料统计，自从唐代以来，历代对外贸易货物之中，茶叶一直占了很大的比例;而由十八世纪直到清末这段期间，茶叶更稳居广州出口货物的首位。
当时广州出口的茶叶，大多装载在大木箱中，用船运往世界各地销售，无论东南亚、欧洲、美洲等地均有广州茶叶的踪影。
在广州经营出口的茶庄，除了向广东茶农收购茶叶之外，并且向其它各省收购，例如福建、云南以及四川等省均在收购的范围之内。
广州人上茶楼，由最初简陋的“二厘馆”，到后来饮茶吃点心的“茶楼”，再进展至饮茶食饭的“酒楼”。及至现在，则反朴归真，出现一些悠闲品尝真正茶趣的“茶艺馆”。
