中国是茶的故乡。茶树的原产地有中国起源说、印度起源说等多种观点，科学研究证明，中国的西南地区是世界茶树的原产地。中国的先民们在神农时代就发现并开始了茶的利用。茶的利用经历了从食用到药用再到饮用的演变过程。汉朝时，茶开始作为饮料.唐代时饮茶习俗已经传遍大江南北，茶成为”举国之饮”。
茶文化的源头在古代巴蜀地区，西周时我国已有了人工种植的茶树，泰汉以后茶业的重心逐渐向长江个下游和东南地区转移，唐代茶区的分布范围已经接近我国现代茶区。茶的加工始于“生晒”收藏，唐宋时以生产蒸青饼茶为主，元代以后散茶增多，明大祖“罢造团茶”以后，散茶大盛，饮茶方式随之变革。明清两代相继发明了黄茶、黑茶、青茶、红茶、花茶等茶类的加工。茶具是从食具个分离出来的，唐宋时茶具的生产巳达到了很高的水平。明代紫砂茶具倔起.制壶名家辈出。
中华茶文化萌芽于魏告南北朝时期，唐代陆羽著《茶经》，首创中国茶道，奠定了中国茶文化发展的思想基础、《茶经》的出现标志着我国茶文化在唐代个期已正式确立。唐未刘贞亮提出了茶有“十德”，宋代赵信在《大观茶论》中提出的“清”、“和”、“冲淡”、“简洁”、“静”、“韵”等概念，丰富了中国茶道的精神内涵。
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