泡花茶不需要盖盖子，原因为花茶在制作时不经过发酵工艺，且花茶原料选取细嫩花瓣，在冲泡时水温不宜过高，需要将盖子完全打开，以免花茶内含物质一次析出过多，导致茶叶的口感比较苦涩，或者鲜爽度降低，因此泡花茶时不需要盖盖子。
还差的冲泡以及饮用方法：
1.茶具
花茶种类不一，不同的花茶所选用的茶具也有不同的讲究。对于高档花茶，其品质特色和绿茶相似，茶叶在水中形态各异，袅娜多姿，所以可用无花透明玻璃杯冲饮，以便于欣赏其“茶舞”之翩跹。还可选用白瓷盖碗或带盖的瓷杯，以防止浓郁的花香散失。
普通低档花茶，则宜用较大的瓷壶冲泡，可得到较理想的茶汤，保持香味。较大的壶盛水多，散热慢，因此要选耐烫的茶杯。还有一种造型工艺花茶，除了普通玻璃杯外，还可以用鸡尾酒杯来泡制，更加凸显时尚。
2.水温
花茶可用刚刚沸腾的开水来冲泡，水温在85℃～95℃为宜。水温偏低会影响花茶的香气和滋味，水温太高又会把茶中的“花”烫蔫。高档名优花茶的品饮虽以香气为重，但其形也有很高的欣赏价值。透过玻璃杯欣赏干花在沸水中精美别致的翩翩起舞、落英缤纷，也是不容错过的品茶乐趣。泡茶时，要先用温水将茶浸润一下，可使茶汁更容易释放，然后再冲入沸水。
3.置茶量
花茶的茶水比例在1:40～1:60之间。花茶有单一材料及混合材料的两种冲泡方式。单一的花茶材料，如用500毫升的沸水来冲泡，应取分量为5～10克；混合式的花茶，则每一种材料各取2～3克。如果用杯泡，茶叶用量可以稍减；用壶泡时，茶量稍多些。优质的茶叶用量可以少些，中低档茶用量要增多，以保证香气和口感。
4.冲泡次数
花茶的冲泡次数以2～3次为宜，一开茶饮后，留汤1/3时续加沸水，为之二开。如是饮三开，茶味已淡，香气流失，不再续饮。
5.闻香
花茶吸附了鲜花的芬芳香气，以馥郁的花香为贵，品茶时重在闻香。
随着热腾腾的水雾，浓郁的花香混合了茶香，立时扑面而来，茶味与花香巧妙融合，相得益彰。这种香气纯正鲜活，如同给予杯中茶水之灵动的精神，令人心旷神怡，未尝先醉。有兴趣者，还可凑着香气做深呼吸，充分领略愉悦香气，成为“鼻品”。
茉莉花茶被誉为花茶中春天的气息，有提神功效，可安定情绪、舒解郁闷。
6.饮用
饮茶时可先闻香，然后在饮用，饮用时注意温度不要过高。
好的花茶需要色、香、味俱全，通过三开茶汤的鼻闻、口尝和领略茶味的适口与否以及香气的生动，才能最终品饮出花茶的真味。
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