懒人周末 上茶山 正宗信阳毛尖的鉴别

正宗信阳毛尖的鉴别

正宗信阳毛尖的鉴别:正宗信阳毛尖外观圆滑紧细、呈鱼钩状或针状、显白毫,而劣质信阳毛尖松散,呈扁平状;正宗信阳毛尖 清香浓…

正宗信阳毛尖的鉴别:正宗信阳毛尖外观圆滑紧细、呈鱼钩状或针状、显白毫,而劣质信阳毛尖松散,呈扁平状;正宗信阳毛尖 清香浓郁持久,劣质信阳毛尖夹杂有异味、青草味;正宗信阳毛尖浓郁鲜醇,汤色明亮,而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发浑,口感寡淡无味。

如何鉴别正宗信阳毛尖:

1.外形

首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

2.闻香

嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香。凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。

3.观色

看汤色一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一杯内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿 明亮为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

4.滋味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。

5.叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

信阳毛尖产区介绍:

信阳毛尖的传统产区是原信阳县的五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)等地。

现在,信阳毛尖已扩至整个信阳茶区,形成一个统一的品牌。茶区包括潢州、光山、罗山、商城、新县、固始、息县七县和浉河、平桥二区。共有128个产茶乡镇和10个国营茶场,属于我国的茶叶适宜种植区。

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作者: 懒人周末

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