懒人周末 上茶山 都匀毛尖和信阳毛尖的口感

都匀毛尖和信阳毛尖的口感

都匀毛尖和信阳毛尖的口感:都匀毛尖滋味鲜浓,板栗香馥郁,生津较快,口感清幽且满口生津,鲜爽且浓厚;信阳毛尖内质清香,口感…

都匀毛尖和信阳毛尖的口感:都匀毛尖滋味鲜浓,板栗香馥郁,生津较快,口感清幽且满口生津,鲜爽且浓厚;信阳毛尖内质清香,口感鲜爽且浓厚,味道纯正,回甘较好且嫩香持久。

都匀毛尖的品质特点:

都匀毛尖属于绿茶类,性偏寒不发酵。

都匀毛尖茶叶品质十分优异,有诗称“雪芽芬芳都匀生,不亚龙井碧螺春”。其特点可归纳为“三绿透三黄”,即干茶的色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,香气清高,滋味鲜浓,叶底绿中显黄。

信阳毛尖的品质特点:

信阳毛尖属于绿茶类,性偏寒不发酵。

信阳毛尖也叫“豫毛峰”,是河南省著名特产之一,也是绿茶中的珍品。

信阳毛尖内质的品质特点以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名,内质清香,汤绿味浓,口感很好,多次冲泡,而香味犹存,魅力诱人,胜过了许多江南名茶,苏东坡评论称:“淮南茶,信阳第一。”

都匀毛尖和信阳毛尖的区别:

1.产地不同

信阳毛尖为河南省著名特产之一,亦称“豫毛峰”,中国名茶之一,都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。

2.外观不同

信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。

3.加工方式不同

信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80至90℃,“烘焙”温度60-90℃,随看锅温变化,茶叶合水量不断减少,品质也逐渐成。都匀毛尖炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。

4.品质特点不同

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

信阳毛尖的外形明显特征为:细、圆、光、直、多白毫,信阳毛尖干茶色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

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作者: 懒人周末

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