唐朝饮茶和茶业的迅速发展，除与上述佛教禅宗的兴起有关之外，与当时烹饮茶叶习惯的改进，也有密切的联系。《膳夫经手录》说：“茶古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”不只在南北朝，据皮日休《茶中杂咏》序所载：“季疵（陆羽）以前，称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异·茶史初探也。季疵始为经三卷，由是分其源、制其具、教其造、设其器、命其煮、饮之者除痟而去病，虽疾医之不若也。”这就是说，在中唐以前，还保持着将茶叶和其他食物浑烹的习惯，所谓饮茶，与我们现在喝菜汤那样连滓带水都吃掉。储光羲《乞茗粥作》“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”之句，也说明唐朝初期，饮茶还沿袭过去的习惯。
《茶经》在社会上流传开来以后，各地倾慕，纷相仿效，茶的煮饮就开始讲究起来了。《全唐诗》中不乏有关记载：如李中《赠谦明上人》说：“新试茶经煎有兴，旧婴诗病舍终难”；李中《晋陵县夏日作》又说：“依经煎绿茗，入竹就清风”；齐己《咏茶十二韵》赞称：“曾寻修事法，妙尽陆先生。”过去对陆羽《茶经》在社会上所起的作用，苦无史料，一般记述大都含糊而过。上述诗句除说明中唐以后对饮茶的讲究以外，还形象地记载了《茶经》在当时备受推崇的情况。
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