茶与诗是结下了不解之缘的。我国是源远流长的诗之国，又是茶叶的故乡，在这样的国度里，茶与诗的结缘是再也自然不过了，古往今来，有多少骚人墨客、志士仁人把茶作为自己吟咏的题材，留下了大量的诗词歌赋，这是我国诗歌艺术瀚海中一宗彪炳千古的宝贵文学遗产。
我国利用茶叶的历史久远，咏茶诗出现也很早。最先在诗歌中表现茶的，可以追溯到2700年前的《诗经》。不过在《诗经》产生的时代还没有茶字。茶之始，其字为荼。茶字是到了唐代才有的。诗305篇中，写到荼的有7首。由于荼一字多义，有人说这7处的荼都不是茶；有人则认为虽不全都是茶，但也不是全然非茶，苏轼于神宗元丰五年（1082年）在黄州，作过一首《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》诗，开头有两句：周诗记荼苦，茗饮出近世。苏轼认为饮茶虽盛行在唐宋，但《诗经》中早已有茶的记述了。
陆羽在《茶经·七之事》中所录的最早有关茶的古诗是晋代张载的《登成都楼》。全诗借写程卓巨富以颂蜀中天府，其中有芳荼冠六情，溢味播九区两句，是歌颂蜀茶的。同时代的还有一首，是左思的《娇女诗》。因《三都赋》而使洛阳为之纸贵的左思在诗中写两个小女儿在玩得口渴想喝茶时的情态：心为茶荈:剧，吹嘘对鼎锎。生动地刻画出她们乖乖地匐于茶炊前，鼓腮吹嘘，一副猴急的样子。恰似一幅清新可爱的《娇女煮茶图》。
《诗经》及张载、左思的诗，其实都只是在咏唱中吟到了茶，还不是专题的咏茶诗。咏茶诗出现在唐代。李白那首《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，按诗作年代排列该是最早的咏茶诗，诗云：常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月，茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌滑，丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传，唐肃宗上元元年（760年），李白的族侄中李洋师云游江南，在金陵（令南京）遇李白，赠李湖北当阳玉泉山仙人掌茶。李白品尝后觉得此茶清香滑熟，异于他者，赞叹不已，吟诗以示答谢。
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