相传神农氏“尝百草”。有一天，他翻山越岭，口渴得很，忽然有一片树叶飘落眼前，捡起细看，青嫩可爱；用手一摸 ，汁液润滑；鼻一嗅，气味芬芳；用舌一舐 ，苦涩非常。于是有着丰富经验的神农氏便断定这是一种止渴、提神的树叶。
以当时来说，神农氏发现茶树，知识鉴别、断定茶有药效而已，真正使茶成为“国饮”，是数千来难以数计的无名氏不断地栽培、更新、繁衍，由嚼青叶，而发明为采叶焙制，而改良为煎烹饮啜，如此的发明 再发明，改良再改良，使得这一深具民族性的饮料，能流传千古而为世人所广为饮用。
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