湖北名茶:恩施玉露,仙人掌,峡州碧峰,宜红工夫

1.恩施玉露

恩施玉露，为我国少有的蒸青绿茶之一。产于湖北省恩施市，清江河畔南寨。恩施产茶始于宋代，恩施玉露之创制，相传始于康熙年间，名为玉绿，1936年始用今名。曾失传，1991年研制成功。

恩施玉露主要产地五峰山，朝夕云雾缭绕，山下清江环抱，砂质土壤。茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作玉露茶的上好原料。

高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。制作中以蒸青杀青，复杂的整形上光工序以使玉露茶光滑油润、挺直。

成茶外形条索紧圆光滑、纤细挺直如松针，色泽苍翠绿润。汤色嫩绿明亮，如玉如露，香气清爽。因其蒸青制法与日本茶相通，故为日本人所爱。

2.仙人掌茶

仙人掌茶产于湖北当阳县玉泉山麓是玉泉寺。唐朝仙人掌茶即有盛名，李白为之命名，并以诗文称颂。创始人为玉泉寺中孚禅师。玉泉寺建于隋朝，为最古老的四大寺院之一。仙人掌茶曾失传，1981年恢复试制，一举成功。为湖北省优质名茶。

玉泉山为“三楚名山”，巍峨磅礴，溪流纵横。山间云雾弥漫，地下乳窟暗生，又有珍珠泉清澈晶莹。产地玉泉寺竹木幽深，花艳竹翠。现为全国重点文物保护地，有玉泉寺茶场。

仙人掌茶品级分特级、一级和二级。特级茶鲜叶为一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度月2.5-3厘米。制作也用蒸汽杀青，再炒青做形。

该茶外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡后，芽叶舒展似莲花，汤色嫩绿明亮清澈，清香淡雅。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，回味隽永。

3.峡州碧峰

产于湖北宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。唐时此处为峡州茶产地，故名。1979年创制，1981年正式投入生产。此地产茶历史悠久，唐时就“山南茶区峡州为上”之称。这里山水秀丽，岗岭起伏，气候温和，自然环境良好。

特级碧峰以一芽一叶为采摘标准，要求芽叶完整，老嫩一致，大小均匀。

成茶外形条索紧秀圆直，色泽翠绿油润，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜爽回甘。

4.宜红工夫

宜红工夫产于鄂西山区宜昌、恩施两县，邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产，现年产10万担左右。宜昌地区为古老茶区，宜红始于19世纪中叶，至今有上百年历史。1861年英国于湖北大量收购红茶，因交通关系，均需经宜昌转运，故取名为宜昌红茶。

鄂西山区属神农架一带，山林茂密，河流纵横，雨量充沛，土壤微酸性，宜茶生长。

宜红工夫外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜，味醇厚，汤色红亮。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象，是我国高品质工夫红茶之一。