据传，乾隆便服游西湖时，下起了小雨，到一茶农家中避雨。茶农奉上龙井茶，乾隆尝到如此好茶，喜出望外，又不好意思开口向茶农要。于是趁人不注意时抓了一把茶叶，藏在口袋里。
雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖。黄昏，乾隆来到一家小酒馆用膳，点了一道清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便取茶给店小二。
店小二看到龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又将”茶叶炒虾仁”端给乾隆。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，连称：“好菜！好菜！”。
从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜。
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