小青柑表面有白霜能喝，所谓小青柑的白霜，是指经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，白霜被称之为脑晶、柑油晶，白霜是小青柑品质的重要体现之一，而并非发霉所导致，白霜亦属于正常现象且可以正常饮用。
小青柑白霜与发霉的分辨：
“白霜”小青柑表面油囊通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。正品烘干小青柑外表颜色呈墨绿色，低温烘干的小青柑陈放半年后可能会出现白霜；晒的小青柑会有明显的红黄晒斑，所以颜色呈现为黄绿红，带有墨绿
而发生霉变的小青柑，表面形成的霜是青色的，颜色看上去让人极不舒服，会有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮，就很容易发霉，若是柑皮糖分含量高，后期保存不当更容易受潮发霉，如果确定小青柑霉变，应即时调整储存方式，以至其他柑普茶更好的保存品质。
结语：
对于小青柑的白霜，是产地，工艺，存放的共同结果，一颗品质优良的小青柑是取决于标准产地，正确的工艺，合理的保存方法，才能做到完美的呈现在茶友们的茶碗中。
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