光泽县地处闽赣边境，素有“瓯闽西户”之称。这里山川俊秀、物产丰富、民风古朴，民间擂茶更是当地一绝。据有关史料记载：“乡间邑人待客佐以擂茶，妇人聚会之饮。为茶内入药草，擂棒擂钵工具而制。”这里的民间擂茶用料很讲究，工序也很精细，是当地农家妇女用当地产的上好茶叶按一定比例加入炒熟的大米、豆、花生、芝麻和甘草、菊花、陈皮、艾叶等中草药，放进陶制的大钵(又叫擂钵)里，用茶枝做成的圆头木棒(又叫擂棒)，加少许的水，细细地研碎，一直磨成泥状，然后倒进茶钵里，冷饮用山泉水冲泡，热饮用开水冲泡，放置沉淀，即可饮用。色泽成棕灰，清洌甘醇，香气四溢，喝后甜润在口，余味无穷。
“叫茶”风俗便是在喝擂茶过程中形成的。过去由于妇女地位低下，经常受气。这种情况下，她们希望能找人来诉说，就会邀请平时要好的几个姐妹来家里喝擂茶。主人会先擂好茶，用土钵装好，放在进门的正厅大桌上。旁边放一摞土碗，摆上花生、瓜子、糍片、米粑等，然后挨家去叫平时要好的姐妹。等大家到齐后，主人便倒好茶，大家就可以喝茶、吃东西、拉家常，所谈话题不外乎孩子、老人、衣服鞋帽、饭菜米面、田园庄稼等生活琐事。高兴的事，大家陪乐；伤心的事，大家一起难过；疑难的事，大家帮忙出主意；出力的事，大家帮忙一起做。据说，这一风俗来源于一个民间故事。相传很久以前，有一个童养媳，丈夫年纪小不懂事，公婆从来不把她当人看。她每天早上鸡叫头遍就得起床，晚上到十一二点才能去睡，烧饭、喂猪、洗衣、挑水、砍柴、推磨，加上带孩子，每天难得歇一下，日积月累攒了不少苦水没地方倒。有一天公婆外出，她在家擂了茶，就去叫了同村几位当童养媳的姐妹来家，大家围坐在桌子前，你一言，我一语，把多年受的苦都倒出来，互相安慰，出主意，再喝上理气消火的擂茶，觉得心里舒服多了。后来当地妇女就定期以喝擂茶为名相互“叫茶”，此后慢慢形成一种习俗流传下来。
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