在南宋国都临安，吃茶者多、喝茶者少。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬季卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来比如捣年糕，吃者比如吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶汤。宋人喜爱弄些香料，把冰片珍菜、菊花等与茶一同，茶香吃进花香，花香吃进茶香，吃进嘴里，吃出一股香气，吃出一种滋味。
南宋的擂茶，现无处可买，但保存擂茶风俗的乡间，待客吃一顿擂茶，要摆上十数个碟子的，炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒包谷……一路吃下去，比如在吃饭了。
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