讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方成出于色香的考虑为了取其精华，另一方面是为了少喝进些霉毒。茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染，特别在不提倡用滚水泡茶，以求尽可能多地保存维生素c与其他营养成分的时候，霉菌是杀不尽的，因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面上茶水倒掉，更为安全。
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