懒人周末 上茶山 黑茶制造加工

黑茶制造加工

黑茶是我国六大茶类之一,也是我国边扭少数民族日常生活中不可缺少的饮料。黑茶初加工包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序,其鲜…

黑茶是我国六大茶类之一,也是我国边扭少数民族日常生活中不可缺少的饮料。黑茶初加工包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序,其鲜叶原料较为粗老,多为立夏前后采摘的1芽4,5叶新梢。握堆是黑茶初制独有的工序,也是黑毛茶色、香、味品质形成的关健工序。由于特殊的加工工艺,使黑毛茶香味醉和不涩,汤色祖黄不绿,叶底黄揭不青,其品质风味既不同于绿茶,亦有别于黄茶,形成独具一格的品质特征。

用黑毛茶加工而成的成品主要有各种花色的紧压茶。紧压茶加工工艺因花色品种不同而不同,其中较有代表性的是茯砖茶的加工。普洱茶是另一类有代表性的外销黑茶,它以晒青绿毛茶为原料,并历经长时间渥堆加工而成。

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作者: 懒人周末

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