龙井茶是明前茶中的重要代表。从颜色上看，质优的龙井茶绿中带黄，叶面上会有些斑。这是因为炒茶之时以手压镬，部分茶叶被炒熟而呈现黄色，而斑则是龙井地区种植的龙井茶的特点。明前茶汤色碧绿明亮，闻之，香气高锐持久，品之，滋味鲜爽醇和。故龙井历来享有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉。
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