奶茶里的配料多肉为仙草、芋圆、布丁、椰果、西米露、珍珠等，奶茶中加入果肉主要有两个用途，一是奶茶为固体饮料勾兑拼配而成，加入固体多肉，内含成分更加丰富，口感更加甜美，二是加入多肉，更兼具饮用的欲望，秀色可餐。
奶茶中的一些其他配料：
1、寒天
寒天是红藻破壁技术的提取物，主要成分是水溶性纤维、钙、铁等，卡路里很低，食用易产生饱腹感，具有降血压、降胆固醇、预防大肠癌的功效。寒天可溶于60℃以上的水，常温下呈果冻状，本身是无色无味透明的，可以直接加在饮品中食用，也可以用来做凝固剂。
2、爱玉冻
爱玉冻是台湾著名小吃，是用爱玉籽制成的。制作时将这种植物的果实不断揉搓，里面的果胶就会被挤出来，凝结之后就成了淡黄色半透明的爱玉冻。其口感滑嫩Q弹、清凉爽快，能够清热泻火，沁脾解燥。
3、罗勒籽
也叫兰香子，学名是明列子，大小如同芝麻，用凉水泡后会膨胀，像一颗颗“青蛙卵”。它的食物纤维含量很高，具有清热排毒、健脾养胃、减肥保健等功效。但不可食用过多，会导致腹胀、刺激肠道，另外孕妇不可以食用。
4、布蕾
布蕾不同于普通的布丁。除了共同用到的淡奶油、牛奶、砂糖之外，一般的布丁配方中使用的是全蛋，因蛋白质含量较多，口感偏硬。而布蕾只用到了蛋黄，蛋白质含量低，加上蛋黄中卵磷脂的存在，口感更加滑嫩。
5、蒟蒻
蒟蒻吃起来口感类似于椰果，经常被混淆，但它实际上是一种魔芋。具有助消化、降低胆固醇、防治肥胖的功效。
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