懒人周末 上茶山 泡普洱茶的水温瑟是多少?

泡普洱茶的水温瑟是多少?

水温的掌握,对茶性的展现有重要的作用。高温有利于发散茶香,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高…

水温的掌握,对茶性的展现有重要的作用。高温有利于发散茶香,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡,避免高温将细嫩茶烫熟。

云南大部分地区属于高原,沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在>94摄氏度左右,适合冲泡绝大多数熟茶。对于生普,除部分高档茶外,大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生的“水闷气”。

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作者: 懒人周末

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