福建省福鼎县盛产白牡丹茶。
传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻。毛义问一位老者这是什么香味，老人告诉他，这种香味来自莲花池畔的18棵白牡丹。母子俩见此处风光旖旎，像仙境一样，便留了下来。
一天，母亲病倒了。毛义焦急地四处寻找良药。一天夜里，毛义梦见了一位白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼。
但是冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时，那18棵牡丹竟变成了18株仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。
后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
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