凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市潮安县与饶平县之间的凤凰山。该区濒临南海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔600-1497米的山区。终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，形状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
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