大龙湫茶业所产的雁荡毛峰茶距今已有1600多年的历史，相传晋代开山始祖诺讵那居龙湫时，一日忽遇一老翁，对诺讵那说：“感谢神师恩德，使我得以安居。”诺讵那问：“为何感恩？”老翁说：“恩师居于龙湫，日常用水，倾于山地，勿流溪间，保全山泉洁清。为报答恩师，特赐茶树一株，保你终生受用。”诺讵那又问：“贵人尊姓，家居何方？愿日后相见。”老翁曰：“远在天边近在眼前，若要相见，就在明晨。”诺讵那一觉醒来，原是一梦。第二天清晨，诺讵那走出家门，站在龙湫背上，向四周细看，但见龙湫上端，龙头哗哗吐水，远处山边，有龙尾隐约摆摇，一瞬间，不复再见，方才大悟，老翁原是老龙化身。当他回得家来，竟见庭院之中有一株大茶树，枝叶茂盛。此后，正如老翁所言，日采日发，终年饮之不尽。从此，雁荡山有了茶树繁殖。
北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，在其着作《梦溪笔谈》中称：“天下奇秀，无逾此山”。雁荡名声，由此显扬天下流传四方。雁荡山茶叶远在明代已被列为贡品。据明隆庆年间（公元1567～1572年）《乐清县志》记载：“近山多有茶，唯雁山龙湫背清明采者极佳。”
雁山茶名目繁多，据朱谏的《雁山志》中也说：“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶进贡，一旗一枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”明代冯时可把雁荡山之茶，与观音竹、金星草、山乐官以及香鱼，共列为雁荡山五种珍品。清代光绪年间，雁茗名声更胜。据《瓯江逸志》载：＂瓯地茶，雁山为第一＂，可见雁茗在当时的地位。新中国成立后，在当地茶农的精心培育下，雁荡毛峰品质不断提高，1964年乐清县农业局和温州茶厂在雁荡乡能仁村（即大龙湫茶业有限公司住址）试制了一批名茶，质量好，满披毫毛，定名为“雁荡毛峰”。1980年省农业厅在雁荡山召开第二届名茶评比会，县农技干部探索试制了几千克茶样，选送参评，获得了一类优质名茶奖。1982–1983年县农业局干部走访老茶农，座谈搜集名茶采制技术，改革雁荡毛峰的工艺规程，形成其独特的外形和内质，1984，1986年连续获得省一类名茶称号，从而取得浙江省名茶证书。
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