涌溪火青传统制作工艺为手工操作，鲜叶经拣剔摊放以不超过6小时为佳，当天鲜叶当天制完。火青制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序。全程约20―22小时左右。
杀青
用直径46厘米的桶锅，锅温140―160℃左右，投叶量1．5―2公斤杀青时间6―7分钟，杀青程度要掌握适当偏嫩，杀青叶不能有泡点和焦边。出锅后抖散水汽，及时揉捻。
揉捻
双手轻轻团揉，用力不宜过重，达到初步成条和挤出部分茶汁即可。
炒头坯
炒头坯用桶锅，锅温100―110℃，投叶量为0．8公斤左右揉捻叶，快速抖炒，散失水分，炒到茶不粘手即可。出锅复揉，继续炒二坯。
炒二坯
掰老锅
分筛
成茶用手筛“撩头挫脚”后，即为正品火青。该手工工艺制作的传统火青品质特征之一是“汤色杏黄”。
原创文章，作者：大星，如若转载，请注明出处：https://www.lanrenzhoumo.com/49798.html
