婺源茗眉制作工艺

在婺源茶传统制作工艺的基础上,于1958年由婺源茶厂研制成功的新品。因其条索纤细如士女之秀眉而得名“婺源茗眉”。

制茶工艺:鲜叶-摊放-杀青-揉捻-烘坯-锅炒-复烘。

清明、谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。

“锅炒”是形成婺源茗眉独特品质的关键工序:

在保持锅温90℃左右时,每锅投叶量约1公斤,四指并扰,手掌张开,拇指朝上,小指向锅,运用腕力和臂力,双手将茶叶从锅底徐徐推向锅沿,当茶叶由上自由翻落时,双手捧茶轻轻搓捻,抖散结块,周而复始,当炒至六成干时,白毫显露出锅,再以焙笼文火烘干。

婺源茗眉由于生长在得天独厚的良好环境之中,本身含有丰富的营养成分和芳香物质,尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高。

婺源茗眉生长在高山深谷中,饱受雾露的滋润,含有丰富的营养成分,入口香浓味醇、口齿清爽留香;婺源绿茶具有“颜色碧而天然,口味香而浓郁,水叶清而润厚”的三大特点。

原创文章,作者:大星,如若转载,请注明出处:https://www.lanrenzhoumo.com/49592.html

上一篇 2023年7月6日 下午4:04
下一篇 2023年7月6日 下午4:07

相关推荐

  • 普洱茶解烟毒

     一、抑制烟气致癌物的毒害。1976年美国Sanderson曾报道叶中的儿酚结构可以清除亚硝酸盐,而烟叶中的亚硝酸盐在燃烧过程中产生亚硝胺。因此,认为普洱具有潜在的抗癌作…

    2023年3月22日
  • 西湖龙井的起源和发展历程

    西湖龙井茶历史悠久,早期和其它普通龙井茶一起统称为龙井茶,后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其它龙井茶而被称为西湖龙井茶。 其历史最早可追溯到我国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的…

    2023年10月7日
  • 正山小种红茶还是绿茶

    正山小种是红茶,属于全发酵茶,其产地为福建省武夷山星村镇桐木关地区,其制作工艺为茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶,其干茶外形紧结匀整,色泽乌黑油润,花香馥郁,…

    2023年3月25日