六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。
六安瓜片根据品质特征共分为名片与一、二、三级共四个等级。起成品与其他绿茶大不相同，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色泽宝绿，大小匀整。每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。六安瓜片宜用开水沏泡，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢；冲泡后茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。六安瓜片还十分耐冲泡，其中以二道茶香味最好，浓郁清香。产于皖西大别山茶区，其中为六安、金寨、霍山三县所产，因其外形如瓜子状，又呈片状，故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，所以又名齐云瓜片。
不同品级六安瓜片的特征：
通品一级：形似瓜子匀整、色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果、清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。
二级：瓜子形较匀整、色绿有霜、较嫩、稍有漂叶、香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。
三级：瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶、香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。
形状：色泽、嫩度、净度、香气、滋味、汤色、叶底。
极品：瓜子形，平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果、清香高长持久、鲜醉回味甘甜、清沏晶亮、嫩绿鲜活。
精品：瓜子形匀整、翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果、清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。
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