懒人周末 买咖啡 低至3.9元/杯,昆明咖啡大打价格战

低至3.9元/杯,昆明咖啡大打价格战

目前昆明人对咖啡店的消费观念还比较接近娱乐消费,但咖啡市场将来一定有更广阔的空间,它最终会成为生活的一部分。

  “3.9元一杯”“8.8全场任饮”“全部9.9元起售”……3月以来,昆明多家饮品店屡次传出咖啡降价、饮品打折的消息。记者调查发现,目前昆明咖啡市场上最低价的咖啡饮品仅3.9元/杯,不少奶茶店纷纷推出咖啡饮品,但不同品牌的咖啡饮品价格差距也较大。“低价”似乎正成为店家拓展咖啡市场的一张王牌。

  昆明咖啡饮品的价格跨度大

  每杯从3.9元到50元不等

  记者走访昆明市场发现,目前昆明咖啡饮品的价格差距较大,每杯从3.9元到50元不等。星巴克、瑞幸以及一些独立咖啡馆的产品单价较高,其中星巴克咖啡大部分产品单价在30元以上,幸运咖、库迪咖啡、CoCo都可等品牌均价在15元以内,尤其是幸运咖,其最低价的咖啡产品仅3.9元/杯。

  据悉,2月1日开始,CoCo都可宣布全国范围内降价,其中现磨美式咖啡3.9元/杯,生椰拿铁8.9元/杯。其他一些咖啡品牌也曾在线上推出各种团购优惠活动,喜茶曾推出8元/杯的美式咖啡,奈雪的茶也在抖音上发起了“9.9元四选一”的咖啡团购。

  一杯咖啡的成本是多少呢?业内人士介绍,一杯咖啡的成本其实是很低的,一杯标准的卡布奇诺按250ml容量计算,原料成本(咖啡豆、牛奶)在3.5元以内。

  当然,咖啡定价不能只计算原料成本,经营成本也不可忽略。咖啡店店员吴先生表示:“市场上,每家咖啡店的租金、装修、设备投入等成本都不一样,价格有差异是正常的。”

  据介绍,一家咖啡店在开店前,首先讨论的不是咖啡的成本,而是门店周边客户群体的消费喜好,以及自身定位。是针对大众消费者,还是服务小众咖啡爱好者;还要考虑门店选址、装修风格等综合因素,然后才能对咖啡产品定价。

  像星巴克之类的大牌连锁,或是个性化的庭院式咖啡馆等独立咖啡馆,通常定价较高。这类咖啡馆主要打造空间感,更像是“空间提供者”,软装方面极具特色,文艺范儿十足,装修精致,有的还在店内一角提供书籍、甜点、简餐等,让消费者可以在优美的环境中休息,品尝咖啡,还可以拍照打卡。而像幸运咖、库迪咖啡、蜜雪冰城等店家,则靠极致价格来打拼咖啡市场。“在用户的视线范围内,比我好喝的没我便宜,比我便宜的压根没有。”这类咖啡店以快消为主,布局紧凑高效,做咖啡的也不是专业咖啡师,而是全能型服务员。

  昆明目前有1000多家咖啡店

  价格战成为市场竞争主要方式

  据云南省咖啡行业协会统计,昆明目前有1000多家咖啡店,并且仍在快速增加中,昆明的咖啡市场竞争越来越激烈。据城市生活网数据,自2011年星巴克在昆明开了第一家店后,目前昆明已收录到星巴克41家,瑞幸咖啡73家。昆明各大商业体、景区、学校等场所,方圆百米之内就会有星巴克、瑞幸等品牌咖啡馆,而且近两年,风格特征鲜明的独立咖啡店也在昆明纷纷涌现。

  随着咖啡店数量的不断增加,“内卷大战”也随之开启,价格战成为主战场之一。部分产品把“便宜”作为最大的宣传卖点。

  记者通过“问卷星”向100名昆明本地网友发送了调查问卷,调查结果显示,目前昆明每年每人在购买咖啡方面,花费600元以上的仅占17%,大部分人花费在200—300元之间。有57%的市民觉得价格会影响购买咖啡的频率。而在市民预期的价格中,认为咖啡每杯15—20元能接受的占64.29%,超过30元/杯能接受的仅占3.57%。

  此外,消费者在买咖啡时主要考虑因素是“价格优惠”,占53.57%;“品牌偏好”仅占10.71%。有71.43%的市民认为咖啡品牌是次要的,口感和低价才是首选。

  调查结论说明,“低价”正成为打开昆明咖啡市场的一张王牌。咖啡店利用“低价”作为卖点,的确能吸引到更多的消费群体,培养潜在客户。品牌要想培育咖啡消费市场,“降价”是亲近初级消费者人群的必要手段。

  而昆明咖啡市场产品多,价格跨度大的现况,对消费者而言,提供了更多选择余地和更多的消费体验。市场上既有10元以下的咖啡产品,也能轻松找到10—20元、20元甚至30元以上等不同价位的咖啡。市民张先生表示,咖啡消费的不断普及,给消费者提供了更多选择。“不仅可以提升市民的咖啡消费率,还可以推动云南咖啡行业的快速发展。”

  奶茶店集体卖咖啡

  加剧咖啡行业的竞争

  咖啡市场上的激烈竞争,还体现在“跨界”。一些连锁品牌咖啡店不仅要面对其他咖啡店,还要面对像喜茶、奈雪的茶这样的主流茶饮品牌。

  奶茶店推出咖啡饮品,是为了更好地获客,通过引流更多的顾客到店里,购买其他非咖啡类饮品。这部分茶饮店主打的仍是奶茶系列,咖啡饮品并不是品牌的主要收入支撑,而即便推出咖啡饮品拿不到很高的利润甚至亏本,这些店仍可以通过奶茶系列产品来补足。这是以咖啡为主打产品的咖啡店无法比拟的。例如,幸运咖虽然推出了5元的美式咖啡和6元的拿铁,但还有一半产品是冰激凌和茶饮,主要产品价格也在7—13元之间。可见,低价的咖啡产品是作为引流使用,用来吸引用户到店;实际上更多的消费者进店后,可能会选择10元以上的产品。

  为什么云南的咖啡店产品价格大幅打折后依然有利润?这要归功于云南咖啡豆的低价、易得。很多昆明本地咖啡店所用的豆都来自云南本地,目前,咖啡生豆平均价格已从去年30元/公斤的高点下跌到目前20元/公斤,在保山、西双版纳等咖啡主产区,仍有相当数量的咖啡豆待售。

  2022年8月,云南省农业农村厅、云南省财政厅、云南省工业和信息化厅联合印发的《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施的通知》中提到,到2024年,要实现全省咖啡豆精品率达到30%,咖啡精深加工率达到80%,努力建成全球重要的精品咖啡产区。云南省咖啡行业协会曾表示,预计未来10年,云南咖啡种植面积可达1000万亩,可为市场提供100亿杯咖啡。云南咖啡有品质、有信心可以满足国内咖啡市场的需求。

  业内人士介绍:“目前昆明人对咖啡店的消费观念还比较接近娱乐消费,但咖啡市场将来一定有更广阔的空间,它最终会成为生活的一部分。未来,咖啡店不仅会提供饮食与硬件环境,更是充满细节的消费场所,满足的是消费者的精神归属感与价值认同感。”(都市时报全媒体记者郑荣行)

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作者: 懒人周末

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