一块小宇宙

　　「一块小宇宙」成立于2021年，首创立体成型冻干“咖啡块”，致力于为咖啡爱好者提供更高品质的便携速溶咖啡。目前拥有两款风味的咖啡块产品，口感醇厚的76号深度烘焙可可风味和口感轻盈的55号中度烘焙榛果风味。

　　近几年来，冻干咖啡粉的出现和其新潮的外观设计将“精品速溶咖啡”这一概念带进咖啡市场，在方便冲泡和包装吸睛之外，咖啡的品质口感也成为品牌竞争的发力点。

　　「一块小宇宙」的创始人林阳观察到，一杯咖啡达到门店级品质并非易事，需要几个不同维度的联合把控才能够实现，一是新鲜的有品质保障的咖啡豆，二是专业的咖啡机设备，三是专业的人，但在这些环节里，客观环境对咖啡豆的影响、咖啡机的适配与否以及人为因素等变量是不可控的，那么如何尽可能将这些不确定因素的影响降至最小，最大限度地保证一杯咖啡的口感，解决方案便落到了产品研发端，利用食品科技进行产品升级。

　　而为了在实现“门店级高品质”的同时满足“便携冲泡”，「一块小宇宙」专注咖啡供应链，通过萃取和冻干工艺的双层创新带来了生产效率和品质上的提升。同时在产品形态差异化卖点上突破，从固态概念入手寻求新的机会点，将咖啡做成类似巧克力的不规则几何块状。

　　在咖啡萃取方式上，「一块小宇宙」采用门店级意式浓缩咖啡液的加压热萃工艺，相较冷萃而言，能够在较短的时间内，在相对稳定的温度和压力下，得到更高浓度的咖啡萃取液，而且还能高效萃取烘焙咖啡豆中的香气及油脂。

　　在冻干工艺上，「一块小宇宙」的咖啡块并非粉末压制而成，而是由咖啡萃取液经过立体冻干工序，在不添加任何物质的条件下一次冻干成型。

　　为了在保证品质稳定的同时实现规模化生产，「一块小宇宙」采用航空航天和生物医药冻干设备，从实验室研发出一整套应用于咖啡独有的立体冻干产线，经过-80℃超低温锁鲜等30道工序，40级冻干精控程序，精确到每一分钟的温度和曲度的变化，在医药级无菌环境中冻干而成。不仅可以实现咖啡块不炸裂不变形，更重要的是避免了在二次粉碎过程中咖啡香气散失，使得咖啡香气的浓郁量达到传统速溶咖啡粉的4-5倍，还原现萃咖啡的浓郁香气。

　　在解决了咖啡生产技术问题后，咖啡豆供应方面，「一块小宇宙」选用100%哥伦比亚阿拉比卡精品咖啡豆，与源头供应商达成战略合作，稳定咖啡豆原材料价格。产线方面，2022年「一块小宇宙」首家工厂落地天津，自建工厂专线生产咖啡块产品，并于近日正式投入使用，这也是国内首家立体冻干工厂。

　　目前，「一块小宇宙」以线上销售为主，主要布局在天猫、抖音、得物、小红书等多个线上平台；线下除了入驻Ole’、711等精品商超、便利店；还在北京东四北大街开设了一家概念体验店。