大红袍属于青茶种类，青茶又名乌龙茶，是六大茶类之一，半发酵，茶性平和，主产地为福建省武夷山市武夷山风景区，大红袍亦为武夷岩茶的代表，其制作工艺为采摘、倒青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分等工序。
大红袍干茶外形紧结壮实、色泽油润。冲泡开汤后，汤色橙黄明亮或橙红明亮。香气呈天然的花果香或乳香。茶汤入口后，滋味丰富、层次变化明显、兼具红茶的顺滑和绿茶的鲜爽。叶底鲜亮柔软，叶缘红而叶心绿，俗称三红七绿。
大红袍的最为让人称道的就是它岩骨花香的神韵。
因为大红袍茶树生长在武夷山的岩石上和烂石砾壤之中，茶叶中的矿物质含量丰富，茶汤入口给人一种霸气的冲击感，所以称为岩骨。
大红袍叶片中含有的芳香物质更为丰富，再加上工艺结合了绿茶和红茶的优点最为繁复，因此制出的茶叶带有天然花果香气，称为花香。大红袍独具的岩骨花香使它驰名中外，确实是一款不可多得的好茶。
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