平阳黄汤是黄茶，微发酵，性寒，主产于浙江省温州市平阳县，平阳黄汤是选用平阳特早茶或当地群体种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，其成品茶具有干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的三黄特征。
平阳黄汤茶创制于清代，清乾隆期间被列为皇家贡品，已有200多年历史。
平阳黄汤茶主要产于浙南平阳县水头、昆阳、南雁等地，品质以平阳北港的南雁荡山脉朝阳山区所产为最佳。
朝阳山最高海拔近700米，一年之中有三分之二是雨雾天气，水源充沛，峰峦连绵。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
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其茶叶清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致，由此制成的干茶以三黄一香（玉米香）品质特征傲立于茶业界。
平阳黄汤韵味独特源于其精湛的闷黄工艺，视天气和鲜叶老嫩程度的情况，历时72小时以上，最多需经“九烘九闷”的工艺精制而成，品质绝佳。
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