懒人周末 上茶山 柚子茶熬苦了怎么补救

柚子茶熬苦了怎么补救

柚子茶熬苦了有两种办法补救,一是将熬制好的柚子茶放入密闭的玻璃或陶瓷容器,然后加入蜂蜜(蜂蜜浸没柚子茶表面即可),最后放…

柚子茶熬苦了有两种办法补救,一是将熬制好的柚子茶放入密闭的玻璃或陶瓷容器,然后加入蜂蜜(蜂蜜浸没柚子茶表面即可),最后放入冰箱冷藏存放,从而减轻苦涩味;二是,采用50~60℃低温水冲泡,并加入少量蜂蜜或白糖搅拌均匀,可减轻苦涩之感。

柚子茶的制作方法~昵茶网茶叶百科:

首先将柚子皮去蜡,将柚子薄皮从柚子上削下来,去掉内部的白瓤。

用食盐水搓洗柚子皮。

接下来就是将柚子皮切丝,放入淡盐水中浸泡一个小时,用食用盐搓洗柚子皮。主要是为了清除柚子皮表面的蜡,当然这么简单一步是不能完全清除的。

切柚子皮。将柚子皮切成均匀的细丝,尽量细致一些。

然后放入淡盐水中浸泡,浸泡过程中我们可以准备柚子肉,将包裹柚子瓣的白色果皮、筋络、种子拨掉,掰成小块。

一个小时之后,用烧开的水冲洗浸泡的柚子皮,进一步去除蜡质。反复漂洗几次,用清水清洗干净。

技巧二:去苦味

烧一小锅水,将柚子皮放入煮10分钟左右。捞出清洗干净用厨房用纸擦干水分。

开始正式熬煮步骤。将半碗水加到砂锅内,倒入处理好的柚子皮丝和180克冰糖,中小火熬煮,煮至冰糖融化,柚子皮丝呈近透明状,将柚子肉倒入锅内,小火熬煮,时不时的搅拌防止粘锅,搅拌的同时将柚子肉铲成更碎的状态。

直到熬到颜色变亮变深,滑动锅底有阻力,水分接近没有的时候关火离锅。这个过程大约50分钟。

煮好的柚子凉透后加入到玻璃罐内再加入蜂蜜,因为蜂蜜遇高温会破坏其营养,蜂蜜加满覆盖住所有果肉。将果肉与蜂蜜搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏室。

以上即为制作蜂蜜柚子茶的全过程。

注意,昵茶网茶叶百科:柚子茶做完之后~,一定要冷藏存放,冷藏决定蜂蜜柚子茶的风味融合的更浑然一体,如果你做出来的蜂蜜柚子茶仍然带有苦味,不妨放入冰箱冷藏存放,然后苦味可以慢慢减去。

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作者: 懒人周末

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