雪片鸭屎香是乌龙茶，亦是凤凰单丛的名种，主产于产广东省潮州市，鸭屎香属性平和，其采摘季节分为春茶、暑茶、秋茶和雪片，因此又称雪片鸭屎香，其干茶条索粗壮紧卷，呈乌褐色且馥郁光泽，其汤色明亮，香气馥郁且口感醇厚。
虽然被命名为鸭屎香，但是它冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬，那种香气似花香，又似兰香,还兼有一种高山野韵,焙火之味。
入喉后是柔顺并且爽甜，滋味醇厚浓烈,有些微微的甘苦,但是回甘强，山韵味独特、悠长。凤凰单丛是四大乌龙中广东乌龙的主要代表。
凤凰单丛分为分为百种香型，其中典型的十大香型有蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型。
其中最独特的，当属“鸭屎香”了。“鸭屎香”第一泡喝完，你可以嗅到一股奇特的花香从杯子里弥漫开来，再泡茶香依旧，”鸭屎香“就是经得起一泡再泡，难怪被潮汕人誉为“香气最浓郁持久”的茶。
很多人就好奇，为何如此香浓的茶叶起了这么不雅的名字？关于”鸭屎香“的来历有众多版本。
据传：以下内容为真实性有待考究，仅供参考懒人周末：
有人说是古时候的广东潮州东部凤凰山上，一位茶农上山采茶，偶然遇到一颗长相乌黑的茶树，采摘后制成干茶，发现茶味浓厚，是好茶。
于是乎，又折回去茶树一探究竟，发现茶树叶乌黑青绿，茶树下；零星有几堆鸭屎，于是就将这茶树取名为“鸭屎香”。因茶名不雅，后被更名为“银花香”，因为他的香型有点类似于金银花的香气。
后来，人们觉得“鸭屎香”其名与其茶叶种类，香型不相符，而且名字过于俗气难登大雅之堂。
经过讨论和品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，决定将“鸭屎香”正式更名为“银花香”，不过对于许多茶友来说，貌似更加热衷于“鸭屎香”这个茶名。
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