懒人周末 上茶山 普洱是什么茶是红茶吗

普洱是什么茶是红茶吗

普洱属于普洱茶类,后发酵茶,普洱不是红茶,GB/T22111-2008《地理标志产品-普洱茶》规定:普洱茶是以地理标志保…

普洱属于普洱茶类,后发酵茶,普洱不是红茶,GB/T22111-2008《地理标志产品-普洱茶》规定:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在其范围内采用特定的生产工艺制成,因此普洱其本身即为茶类,而并非红茶与黑茶。

普洱按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

简单来说,普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料,经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。

普洱生茶与熟茶:

普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料,在存放的过程中,会进行自然发酵。其外形墨绿油润,白毫显露,茶汤金黄,滋味醇厚。

普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了经渥堆的步骤,在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色,出汤红褐明亮,滋味甘醇顺滑。

新茶与老茶:

一般来说,刚制成或制成一两年的都称为新茶。

而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶,有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得,主要还是看茶叶转化的效率,有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。

红茶属全发酵茶,具有红汤红叶、滋味甜醇的特征,根据工艺的不同,分为三种:

1、小种红茶

武夷山桐木关区域,福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种,无烟种、烟小种 。

2、工夫红茶

以红条茶为质料精制加工而成,地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

3、红碎茶

在红茶加工工序中,以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切,构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

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作者: 懒人周末

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