懒人周末 上茶山 乌龙茶用几度的水温

乌龙茶用几度的水温

乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶属于半发酵茶,是采摘茶树鲜叶制成,所含物质丰富,且经过烘焙工艺,茶叶的香气、韵味更为独特…

乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶属于半发酵茶,是采摘茶树鲜叶制成,所含物质丰富,且经过烘焙工艺,茶叶的香气、韵味更为独特,冲泡时水温太低,则无法将茶叶泡开,也不利于茶叶物质析出,而100℃的沸水才能激发乌龙茶的香气物质,使得茶汤更加甘醇饱满,同时也能真实反应茶叶的风味。

100℃的水温,茶汁浸出率高,茶中的有效成分才能被充分浸泡出来,茶味浓,茶香易发滋味也醇,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低,茶就会显得淡而无味。

同时100℃水温,也是成就一杯乌龙茶的终极秘诀。适用于所有乌龙茶,如铁观音、武夷岩茶、广东乌龙等,尤其是武夷岩茶。

其次在冲泡时。首先是冲泡时间,由于乌龙茶多为紧致的缘故,浸泡时间需要略高其他绿茶、红茶。

冲泡水温以100度为宜,前三泡5~10秒左右出汤,三泡以后10秒出汤,后续的冲泡时间递增5s,出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长,也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。

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作者: 懒人周末

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