观外形，好的铁观音茶条索肥壮、圆实，色泽乌润、砂绿明显，而劣质茶色泽暗淡，条索松散；闻香气，好的铁观音清香雅韵，清高，而劣质茶香气清淡，或夹杂异味；品茶汤，好的铁观音汤色金黄明亮，滋味醇厚滑爽，回甘强，七泡有余香，而劣质茶汤色暗黄，滋味寡淡。
铁观音茶的好坏如何辨别
一、观外形
铁观音的新茶颜色墨绿，肥壮、圆结、重实、翠绿润，且砂绿明显，茶条卷曲紧实，而旧茶相对暗沉，且味道没有那么清新。而劣质茶色泽会发黄灰褐，或过于鲜绿，没有光泽，外形较松散。
二、闻茶香
好的铁观音，新鲜茶叶会自然有一股胜似兰花香的清雅茶香味，清香雅韵，香气清高，闻起来让人心旷神怡。而劣质茶叶则会有一股霉味，怪味，陈旧等味道，闻起来很不自然。
三、品茶汤
品质好的铁观音，汤色金黄、清澈、明亮；香气有如兰花香馥郁持久，素有“七泡有余香”的美称；滋味醇厚滑爽，回甘味强，“观音韵”显著。
入口口感醇厚，醇而带爽，厚而不涩，入口回甘，清新，而老茶、劣茶相对苦涩，入口之后有发麻青涩感，且汤色发暗，或过于沉重。
四、观叶底
铁观音的品质好不好，可以取一片冲泡过的茶叶查看。铁观音叶底肥厚软亮、匀整，叶形呈波状椭圆，叶脉粗壮，叶齿疏钝；红绿相映、绿叶红镶边，叶片大部分呈黄绿色，边缘和叶脉带暗红色。
且依然可以保持柔软、“青蒂绿腹”明显的特点。
六、品回甘
好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满腔芬芳的甘甜感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。
铁观音如何存放
1、铁观音常温储存
容器可以选择铁罐、锡罐，或双层盖的铁皮罐，将铁观音茶叶用铝袋包好，最好是抽掉空气（真空），或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质，然后将袋口密封。
装好后，盖好双层盖，将茶叶放置在常温、干燥、避光的阴凉处。
2、低温贮藏法（发酵程度较轻的铁观音茶）
低温指的是放置在冰箱存放，防止茶叶氧化变质。
具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
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