新手采茶工一天大约能釆5~10斤鲜叶，100~200g左右鲜嫩芽头，菜茶需要手脚熟练，同时受限于采摘部位、茶园水平、时间等因素，采茶的量亦没有固定，一般熟练的采茶工，一天可采摘30斤鲜叶，一斤鲜嫩芽头，而新手采茶工，在采摘上不熟练，因此产量会有所减少。
采茶是一件累活、手脚活，一天能采多少斤，这个没有统一的标准。
首先要看采茶工的采茶熟练程度，要看会不会采茶。例如一个熟练的采茶女工采金骏眉，手工采摘一天，也不过只能采芽头约40000多粒，而一斤的金骏眉需要5万粒的芽头。
第二还要看采的是什么茶叶，什么标准。单芽还是一芽一叶，还是一芽三叶，要求的匀整度。还要看茶园的管理水平，树高，逢面大小，每天的采茶时间等因素。
第三再要看采茶山场的远近、茶树的发芽率多少。
而对于正常的白茶采摘来说，手采首采高山荒野茶一般五斤左右：茶园采30~35斤左右。采福安大白（福大）一芽一叶，树种为贡眉（菜茶），正常可采七斤叶。
而对于芽头的白毫银针，则一般一斤左右。
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